Toma y preparación de muestras. Microbiología de alimentos

Para asegurar la inocuidad de los alimentos, debe tenerse en cuenta toda la cadena alimentaria, entendida como un continuo desde la producción primaria, hasta la venta de alimentos a los consumidores. Cada elemento influye en la seguridad de los alimentos que finalmente consumiremos.
La toma de muestras en la industria alimentaria en las etapas de producción primaria y elaboración de productos alimenticos, se realizan para asegurar que la materia prima y los productos elaborados cumplan con los estándares de calidad. Este proceso incluye métodos de muestreo que permiten obtener muestras representativas para llevar a cabo análisis de control (organolépticos, microbiológicos y fisicoquímicos) para determinar su inocuidad alimentaria, composición y el valor de los productos.

El curso aborda la revisión y aplicación de los requisitos reglamentarios y normativos para la toma y preparación de muestras en las etapas de producción primaria y productos elaborados de alimentos, superficies, control ambiental y su conservación.

Alcance. Microbiología Alimentos
Objetivo. Dotar a los asistentes de los fundamentos y técnicas de toma, conservación y preparación de muestras de producción primaria, alimentos, superficies, control ambiental y conservación para la correcta realización de los métodos de ensayo.

Dirigido a: Responsables y personal técnico de empresas alimentarias y laboratorios agroalimentarios.

Profesorado: Profesional cualificado con experiencia en procesos de implantación y evaluación de la norma en laboratorios.

Diploma: Certificado de asistencia
Modalidad: Online 💻🌍Precio 💰Fecha impartición 📅 / Horario ⏰
España
Latam		135 € (impuestos incluidos)
135 € al cambio USD($)		👉 Ver programación de cursos
📒 PROGRAMA DE CURSO

Contenido curso

  1. Introducción. Importancia de toma de muestra y preparación de muestras
  2. Reglamentación, normas y documentos de referencia
  3. Requerimientos ISO 17025:2017
  4. Tipos de alimentos, superficies y control ambiental
  5. Toma, preparación y conservación de muestras
    • Toma de muestra producción primaria
    • Toma de muestra de alimentos, superficies y ambiental.
    • Preparación de muestras de alimentos
    • Casos prácticos
  6. Aseguramiento de la calidad
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⚙️Servicios complementarios: Consultoría y auditoría interna de SGC. Asesoramiento técnico (in situ y/o bonos horas on-line). Elaboración documental (PNTs, ITs, hojas de cálculo,….).